無農薬 玄米スープ(玄米粥)は、USA.Non-profit IAEが世界最優秀健康維持食品に認定しました。
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玄米 スープ


有機玄米スープ


玄米スープ1ヶ月分


吉川沓那 栄養学博士 (株)吉央(すぴなっつおら)代表。

玄米スープ開発による健康維持への貢献が評価され、主にダイエットの権威として、栄養学の博士号(Doctor of Dietetics)を授与された。食文化の向上に寄与し、社会文化功労賞も受賞。スローフード協会秦野支部の理事も務める。

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玄米のチカラ


白米より栄養価の高い玄米


それまで白米を食べていたけれど玄米にかえたという人に聞いてみると
「毎日お通じがちゃんとある」 「便の色がきれいになり量も増えた」
「朝スッキリと目が覚めるようになった」 「疲れにくくなった」
「集中力が持続する」 「貧血でフラフラしなくなった」 という声が少なくありません。

白米を玄米にかえただけで、おかずのメニューはかわっていないという人が多いことから、
そうした効果は、やはり玄米に含まれるさまざまな栄養によるものと考えられます。

いうまでもなく自然乾燥した玄米は発芽しますが、白米は発芽しません。
なぜなら発芽に必要な栄養が除去されているから。
これこそ「玄米のチカラ」ですね。



玄米に多い食物繊維の働き


食物繊維は、人の消化酵素では消化することのできない食べ物の成分で、穀類や野菜などに含まれる不溶性食物繊維(水に溶けない)と、果物や海草などに含まれる水溶性食物繊維(水に溶ける)があります。

ひと昔前までは食べもののカスあつかいでしたが、最近では、生活習慣病の予防に役立つことから、5大栄養素に続く第6の栄養素ともいわれています。

玄米に多く含まれている不溶性食物繊維は、水分を吸収して便のかさを増やすとともに、やわらかさを保つ上、腸の運動を活発にするので便秘予防に効果的です。

また、有害物質を吸着して一緒に排泄したり、腸内の善玉菌を増やす働きも。玄米をよく噛んで食べれば、食べすぎを防ぎ、健康的にダイエットできます。



現代人に不足しがちなビタミンB1


ビタミンB1(化学名チアミン)は、1910年(明治43年)に脚気の研究をしていた鈴木梅太郎博士が、米ヌカから発見し、オリザニンと命名したことで有名です。
現代では、ビタミンB群の中で最も不足しがちなビタミンと言われてます。

ビタミンB1が不足すると、糖質がスムーズにエネルギーに変換されなくなるので、疲れやすくなったり、居眠りが多くなったり、口内炎ができやすくなります。

また、糖質を栄養源としている脳神経の働きにも影響し、イライラしたり、集中力がなくなったり、記憶力が低下します。 ビタミンB1が含まれるヌカの部分を取り去った白米ばかり食べている人、多忙な人や運動量が多い人はビタミンB1不足になりやすいので要注意です。



注目のガンマーオリザノール


ガンマーオリザノールは、米ぬかの脂質に多く含まれている成分。
自律神経のはたらきを調整したり、消化管のコレステロールの吸収を抑えて、
血液中のコレステロール値を低下させることがわかっています。

不定愁訴と呼ばれる体の不調や脂質異常症、更年期障害で悩んでいる人には、おすすめでしょう。
また、ガンマーオリザノールは、体内で代謝される過程でフェルラ酸となります。
フェルラ酸は、ビタミンEよりも強い抗酸化作用を発揮するのが魅力。

活性酸素によって細胞が酸化するのを防ぐパワーが強いことから、
美肌づくりや老化防止に効果的だといわれています。

どちらの成分も、単独で医薬品や化粧品などに応用されています。



代謝に不可欠なナイアシン


植物性食品にはニコチン酸として、動物性食品には ニコチンアミドとして存在する
水溶性ビタミンを総称してナイアシンと呼びます。

玄米には、白米の約5倍の量が含まれています。
ナイアシンは、糖質や脂質、たんぱく質を分解してエネルギーをつくるときに不可欠な成分。
さらに皮膚や粘膜の健康を助けたり、コレステロールや中性脂肪を減少させたり、
血行をよくする働きがあります。

ふつうの食事では過剰摂取になることはありませんが、サプリメントなどでニコチン酸を
大量に摂取すると、皮膚が赤くなったり、
むずがゆくなるなどの症状があらわれるので注意しましょう。

株式会社 吉央 (登録商標すぴなっつおら)
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